ଶୀତ ଋତୁରେ, ବଜାରରେ ଗ୍ରୀନ ମଟରରେ ବହୁତ ଦେଖିବାକୁ ମିଳିଥାଏ । ପନିପରିବା ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ପରଟା, ପୁଲାଓ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ମଟର ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ । କିନ୍ତୁ ପାଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେବ ଏବଂ ଶୀତ ଶେଷ ହେବା ସହିତ, ତାଜା ମଟର ପାଇବା କଷ୍ଟକର ହୋଇଯାଏ। ଏପରି ସମୟରେ, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମଟର ଏକ ସୁବିଧାଜନକ ବିକଳ୍ପ ହୋଇଯାଏ।

ତଥାପି, ଅନେକ ଲୋକ ଭାବନ୍ତି: ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମଟର କ’ଣ ତାଜା ମଟର ପରି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର? ନା ଏଥିରେ ପୁଷ୍ଟିକର ଅଭାବ ଅଛି? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା
ନିରାମିଷାଶୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ ସବୁଜ ମଟରକୁ ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଭଲ ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ପ୍ରୋଟିନ ସହିତ, ଏଥିରେ ଅନେକ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଭିଟାମିନ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ଥାଏ ଯାହା ଶରୀର ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ।

ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତରେ, ନିୟମିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ମଟର ସାମିଲ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ମିଳିଥାଏ। ଏହି କାରଣରୁ ଲୋକମାନେ ମଟର ଋତୁ ଶେଷ ହେବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମଟର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ଯାହା ଦ୍ୱାରା ସେମାନେ ବର୍ଷସାରା ଲାଭ ପାଇପାରିବେ।

ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମଟର କିପରି ତିଆରି ହୁଏ?
ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମଟର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ବହୁତ ସହଜ । ମଟର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପାଚିଗଲେ ଅମଳ କରାଯାଏ ଏବଂ ତା’ପରେ ବହୁତ କମ ତାପମାତ୍ରାରେ, ପ୍ରାୟ -୧୮ ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସରେ ଫ୍ରିଜ୍ କରାଯାଏ।

ଏହି ତାପମାତ୍ରାରେ ମଟର ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଜୀବାଣୁ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅଣୁଜୀବଙ୍କ ବୃଦ୍ଧି ରୋକିଥାଏ, ଏବଂ ଏହା ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟରେ ବିଶେଷ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣେ ନାହିଁ। ଏହି କାରଣରୁ ଫ୍ରିଜ ହୋଇଥିବା ମଟର ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ରହିଥାଏ ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହୁଏ ନାହିଁ ।

ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମଟର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ କି?
ଲୋକମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମଟର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ନୁହେଁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଖାଇବା କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ। ତଥାପି, ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଏହି ଧାରଣା ସହିତ ଏକମତ ନୁହଁନ୍ତି। ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କୁହନ୍ତି ଯେ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମଟରରେ ପ୍ରାୟ ସମାନ ପରିମାଣର ପ୍ରୋଟିନ୍, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ ଯାହା ତାଜା ମଟରରେ ରହିଥାଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମଟର ଏକ ଭଲ ପୁଷ୍ଟିକର ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ ।

ତାଜା ଏବଂ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମଟର ମଧ୍ୟରେ ପୁଷ୍ଟିକର ପାର୍ଥକ୍ୟ କ’ଣ?
ଅନେକ ଅଧ୍ୟୟନରେ ମଟର ସମେତ ତାଜା ଏବଂ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା ତୁଳନା କରାଯାଇଛି। ଏହି ଅଧ୍ୟୟନଗୁଡ଼ିକରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟରେ କୌଣସି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ନାହିଁ। କିଛି ଅଧ୍ୟୟନ ଦୁଇ ବର୍ଷ ଧରି ତାଜା ଏବଂ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବାର ପୁଷ୍ଟିକର ପରିମାଣ ପରୀକ୍ଷା କରିଥିଲେ ଏବଂ ଏହି ସିଦ୍ଧାନ୍ତରେ ପହଞ୍ଚିଥିଲେ ଯେ ଉଭୟ ସମାନ ଭାବରେ ଲାଭଦାୟକ। ଏହା ସ୍ପଷ୍ଟ କରେ ଯେ ଯଦି ତାଜା ମଟର ଉପଲବ୍ଧ ନାହିଁ, ତେବେ ଖାଦ୍ୟରେ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମଟର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ଏକ ବ୍ୟବହାରିକ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ।

ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ ବିଷୟରେ ଭୁଲ ଧାରଣା
ଅନେକ ଲୋକ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଫ୍ରିଜଡ୍ ମଟରକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ରଖିବା ପାଇଁ ସେଥିରେ ରାସାୟନିକ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ କିମ୍ବା ମିଶ୍ରଣ ମିଶାଯାଇଥାଏ। ସତ୍ୟ ହେଉଛି ଯେ ବହୁତ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଫ୍ରିଜଡ୍ ମଟରକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ, ଏବଂ କୌଣସି ଅତିରିକ୍ତ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ନାହିଁ। ଯଦିଓ ତାଜା ଏବଂ ଫ୍ରିଜଡ୍ ମଟର ମଧ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦରେ ସାମାନ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଥାଇପାରେ, ତଥାପି ସେମାନଙ୍କୁ ପ୍ରାୟ ସମାନ ପୁଷ୍ଟିକର ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ।