ନିରାମିଷ ଖାଦ୍ୟରେ ପନିରକୁ ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ । କିନ୍ତୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ସମୟରେ ଟୋଫୁ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଛି । ପନିର ଏବଂ ଟୋଫୁ ଉଭୟ ସମାନ ଦେଖାଯାଏ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ଲୋକମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରେ କ’ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଏବଂ କେଉଁଟି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ । କେତେକ ପନିରକୁ ଭଲ ବୋଲି ବିବେଚନା କରନ୍ତି, ଯେତେବେଳେ କି ଅନ୍ୟମାନେ ଟୋଫୁକୁ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍ ବୋଲି ବିବେଚନା କରନ୍ତି। ତେଣୁ, ଏହି ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରୁ କେଉଁଟି ଭଲ ଏବଂ କାହିଁକି ତାହା ଜାଣିବା ।

ଗଠନରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ
ପନିର କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ କି ଟୋଫୁ ସୋୟାବିନ୍ କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ହୁଏ । ଟୋଫୁ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦ, ଯେତେବେଳେ କି ପନିର ଏକ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ । ଉଭୟକୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମର ଭଲ ଉତ୍ସ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ ।

ପ୍ରଥମେ, ପ୍ରୋଟିନ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା । ୧୦୦ ଗ୍ରାମ ପନିରରେ ପ୍ରାୟ ୧୮ ରୁ ୨୫ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ ଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଟୋଫୁରେ ୮ ରୁ ୧୩ ଗ୍ରାମ ଥାଏ । ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ପନିର ପ୍ରୋଟିନ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଟିକେ ଆଗରେ । ଏବେ, କ୍ୟାଲୋରୀ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା । ଟୋଫୁରେ ଫ୍ୟାଟ୍ କମ୍ ଥାଏ ଏବଂ ପ୍ରାୟ ୮୦ ରୁ ୧୪୦ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ । ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ପନିରରେ ୨୫୦ ରୁ ୩୦୦ କ୍ୟାଲୋରୀ ମିଳିଥାଏ, ଯାହା ଟୋଫୁ ଅପେକ୍ଷା ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ।

କ୍ୟାଲସିୟମ ବିଷୟରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ପନିର ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ଭଲ ବୋଲି କୁହାଯାଏ । ଏହା ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ । ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଟୋଫୁରେ ପନିର ତୁଳନାରେ କମ୍ କ୍ୟାଲସିୟମ ଥାଏ କାରଣ ଏହା ସୋୟାରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ।

ତେବେ କେଉଁଟି ଭଲ?
ଏହି ଦୁଇଟା ଯାକ ସ୍ଵାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ ହୋଇଥାଏ । ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ । ଯଦି ଆପଣ ଓଜନ କମ୍ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି କିମ୍ବା କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣ କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଟୋଫୁ ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ । ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକ ଏବଂ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧିକୁ ନେଇ ଚିନ୍ତା କରୁଛନ୍ତି ତେବେ ପନିର ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ ।
 
ଅନେକ ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଯଦି ସେମାନେ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଆଲର୍ଜିକ୍ ତେବେ ସେମାନେ ପନିର ଖାଇପାରିବେ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ସବୁବେଳେ ହୁଏ ନାହିଁ । ପନିର ତିଆରି ପାଇଁ ଭିନ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହୋଇଥାଏ, ତେଣୁ ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ସହଜରେ ହଜମ ହୁଏ ।