Fish Tradition / ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶର ମହଙ୍ଗା ମାଛ: ଜ୍ୱାଇଁଙ୍କୁ ଖାଇବାକୁ ଦେବା ରହିଛି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପରମ୍ପରା

ଆପଣ ହୁଏତ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ମାଛ ବିଷୟରେ ଶୁଣିଥିବେ, ଏବଂ ଯଦି ଆପଣ ମାଂସାହାରୀ ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି। ତେବେ ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ମାଛର ସ୍ୱାଦ ସହିତ ପରିଚିତ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ପୁଲାସା ମାଛ ବିଷୟରେ ଜାଣନ୍ତି, ଯାହାର ମୂଲ୍ୟ 20,000 ଟଙ୍କା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇପାରେ?ଭାରତରେ ଅନେକ ମାଛ ପ୍ରଜାତି ଲୋକପ୍ରିୟ, କିନ୍ତୁ ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶର ପୁଲାସା ମାଛ ଅନନ୍ୟ। ଏହାର ଅନନ୍ୟ ଗଠନ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୀମିତ ଉପଲବ୍ଧତା ଯୋଗୁଁ, ଏହାକୁ ଦେଶର ସବୁଠାରୁ ମହଙ୍ଗା ମାଛ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ ଏହାର ମୂଲ୍ୟ କେତେବେଳେ 20,000 ଟଙ୍କା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିପାରେ। କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଏତେ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କାହିଁକି କରିଥାଏ? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା।

.ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶରେ ପୁଲାସାର ଏତେ ଚାହିଦା କାହିଁକି?

ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶରେ, ପୁଲାସା ମାଛକୁ କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ ନାହିଁ ବରଂ ଏକ ବିଶେଷ ପରମ୍ପରାର ଏକ ଅଂଶ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏଠାରେ ଲୋକମାନେ ପର୍ବପର୍ବାଣୀ, ବିଶେଷ ଅବସରରେ ଏବଂ ବିଶେଷକରି ପୁଅ ବୋହୂକୁ ସ୍ୱାଗତ କରିବା ସମୟରେ ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି। ଏହାର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ଏହାକୁ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପସନ୍ଦିତ ଖାଦ୍ୟ କରିଥାଏ।''

ଏଥିସହ ପଢ଼ନ୍ତୁ: ୫୦୦ ଟଙ୍କା ଗାଏବ: ଶିକ୍ଷକ ଛାତ୍ରମାନଙ୍କ ପୋଷାକ ଖୋଲି କଲେ ଚେକ୍‌, ମନ୍ତ୍ରୀ କଲେ ନିଲମ୍ୱିତ

.ଲୋକମାନେ ସେମାନଙ୍କର ମଙ୍ଗଳସୂତ୍ର ବିକ୍ରି କରି ଖାଆନ୍ତି:

ପୁଲାସା ବିଷୟରେ ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ତେଲୁଗୁ କଥା ଅଛି: "ପୁସ୍ତେଲୁ ଆମ୍ମୈନା ପୁଲାସା ତିନାଭାଲି," ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯଦି ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ତେବେ ପୁଲାସା ଖାଇବା ପାଇଁ ବିବାହ ଅଳଙ୍କାର ବିକ୍ରୟ କରିବା ଉଚିତ। ଏହି କଥା ମାଛର ଲୋକପ୍ରିୟତା ଏବଂ ଏହା ପ୍ରତି ଲୋକଙ୍କ ଆଗ୍ରହକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ।

.ଏହି ମାଛ କେଉଁଠାରୁ ଆସେ?

ପୁଲାସା ମାଛ ପ୍ରକୃତରେ ବଙ୍ଗୋପସାଗରର ଲୁଣିଆ ପାଣିରୁ ଗୋଦାବରୀ ନଦୀର ମଧୁର ଜଳକୁ ଯାତ୍ରା କରିଥାଏ। ଏହି ଲମ୍ବା ଯାତ୍ରା ସମୟରେ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ମାଂସର ଗୁଣବତ୍ତା ଯଥେଷ୍ଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ଅନ୍ୟ ମାଛଠାରୁ ଭିନ୍ନ କରିଥାଏ। ଏହାକୁ ସମୁଦ୍ରରେ ଇଲିସା ଏବଂ ନଦୀରେ ପହଞ୍ଚିଲେ ପୁଲାସା କୁହାଯାଏ।
ପୁଲାସା ବର୍ଷକୁ କେବଳ କିଛି ମାସ ପାଇଁ ଉପଲବ୍ଧ। ପୁଲାସା ମାଛ ବର୍ଷସାରା ଉପଲବ୍ଧ ହୁଏ ନାହିଁ। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଋତୁ ଜୁଲାଇରୁ ସେପ୍ଟେମ୍ବର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଏହାର ସୀମିତ ଉପଲବ୍ଧତା ଏବଂ ଅଧିକ ଚାହିଦା ଯୋଗୁଁ, ଏହାର ମୂଲ୍ୟ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ। ରିପୋର୍ଟଗୁଡ଼ିକ ସୂଚିତ କରେ ଯେ ବଡ଼ ପୁଲାସା ମାଛର ମୂଲ୍ୟ ହଜାର ହଜାର ଟଙ୍କା ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ସେଗୁଡ଼ିକ କିଣିବା ସମ୍ଭବ ନୁହେଁ।

.ମାଛଗୁଡ଼ିକ ଅଣ୍ଡା ଦେବା ପାଇଁ ନଦୀକୁ ଆସନ୍ତି:

ପୁଲାସା ମାଛ ସମୁଦ୍ରରୁ ଗୋଦାବରୀ ନଦୀକୁ ପ୍ରବାସ କରି ଅଣ୍ଡାଦାନ କରନ୍ତି। ଏହି ସମୟରେ ସେମାନଙ୍କ ଶରୀରର ଚର୍ବି ଏବଂ ସ୍ୱାଦରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆସେ। ଏହି କାରଣରୁ ନଦୀରେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ ସେମାନଙ୍କୁ ସ୍ୱାଦ ଭଲ ଲାଗେ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।

.ପୁଲାସା ମାଛରୁ ତିଆରି ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଆନ୍ଧ୍ର ଖାଦ୍ୟ:

ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶର ପୁଲାସା ମାଛରୁ ତିଆରି ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି "ପୁଲାସା ପୁଲୁସୁ"। ଏହାକୁ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ତେନ୍ତୁଳି, ମସଲା, ଅଦା, ରସୁଣ ଏବଂ ଲଙ୍କା ସହିତ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ରନ୍ଧା କରାଯାଏ। କୁହାଯାଏ ଯେ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏତେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଯେ ମାଛ ଖାଉଥିବା ଲୋକ ଏହାକୁ ଥରେ ଚାଖିବା ପରେ, ସେମାନେ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରତି ଆକର୍ଷିତ ହୋଇଯାଆନ୍ତି।

.ଏହି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କରୀକୁ 16 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ରନ୍ଧା କରାଯାଏ:

ଆପଣ ଜାଣି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେବେ ଯେ ପୁଲାସା ପୁଲୁସୁ, ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ପୁଲାସା ପୁଲୁସୁ ସହିତ ତିଆରି, 16-17 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ରନ୍ଧା ହୁଏ। ଏହି ଲମ୍ବା ରାନ୍ଧିବା ସମୟ ମାଛ ହାଡ଼କୁ ନରମ କରିଥାଏ ଏବଂ କରିର ସ୍ୱାଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ। ଏହାକୁ ଏହାର ବିଶେଷତା ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ।''

ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ ଦେଶ ଖବର: