ପଶ୍ଚିମବଙ୍ଗର ଏକ ରାଲିରେ ପ୍ରଧାନମନ୍ତ୍ରୀ ମୋଦୀ ଝାଲମୁଢ଼ି ଖାଉଥିବାର ଭିଡିଓ ଭାଇରାଲ ହେବା ମାତ୍ରେ ଏହା ସାରା ଦେଶରେ ଏକ ଟ୍ରେଣ୍ଡ ହୋଇଯାଇଛି । ବଙ୍ଗଳାର ରାସ୍ତାରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ହୋଇଥିବା ଝାଲମୁଢ଼ି ଏବେ ସାରା ଦେଶର ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ପ୍ରେମୀଙ୍କ ପ୍ରିୟ ହୋଇଯାଇଛି । ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ ଚାଉଳରେ ଲୁଣ ମିଶାଇ ରଖି ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁ, କିନ୍ତୁ ରାସ୍ତା କଡ଼ରେ ବିକ୍ରି ହୋଉଥିବା ଝାଲମୁଢ଼ିର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବାସ୍ନା ରହିଛି । ଆଉ ଏହି ଝାଲମୁଢ଼ିର ପ୍ରକୃତ ରହସ୍ୟ ଏହାର ମସଲା ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ମିଶ୍ରଣରେ ରହିଛି । ତେଣୁ, ଆସନ୍ତୁ ଆମେ ସେହି ଗୁପ୍ତ ମସଲାଗୁଡ଼ିକୁ ଜାଣିବା ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ସେହି ସ୍ୱାଦ ଦେବ ।

ଭଜା ଜିରା ଏବଂ ଧନିଆ ପାଉଡର
ଝାଲମୁଢ଼ିରେ ପ୍ରଥମ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ଜରୁରୀ ଉପାଦାନ ହେଉଛି ଭଜା ଜିରା ଏବଂ ଧନିଆ ପାଉଡର । ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ, ଜିରା, ଶୁଖିଲା ଧନିଆ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା ହାଲୁକା ଭାବରେ ଭଜି ଏବଂ ତାପରେ ସେଗୁଡିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ପେଷି ଦିଅନ୍ତୁ । ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏହି ମସଲାକୁ ମିଶାନ୍ତି, ଏହାର ସୁଗନ୍ଧ ସମଗ୍ର ଘରକୁ ମହକାଇଦିଏ । ଏହି ମସଲା ଝାଲମୁଢ଼ିକୁ ଏହାର ଦେଶୀ ସ୍ଵାଦ ଦିଏ ।

ଦେଖନ୍ତୁ ଏଠାରେ: ଝାଲମୁଢିରୁ ରାଜନୀତି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ: Bengal ରେ ସରକାର ପରିବର୍ତ୍ତନର ଚର୍ଚ୍ଚା...

କଳା ଲୁଣ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଆମ୍ବ ପାଉଡର ମିଶ୍ରଣ
ଧଳା ଲୁଣ ଏହାର ସ୍ଵାଦକୁ ନଷ୍ଟ କରିଥାଏ । ରାସ୍ତା କଡ଼ରେ ବସୁଥିବା ବିକ୍ରେତାମାନେ କଳା ଲୁଣ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଆମ୍ବ ପାଉଡରର ମିଶ୍ରଣ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି । କଳା ଲୁଣ କେବଳ ହଜମରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରେ । ଅଳ୍ପ ଚାଟ୍ ମସଲା ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଆମ୍ବ ପାଉଡର ମିଶାଇଲେ ଏକ ଭଲ ସ୍ଵାଦ ଆସିଥାଏ ଯାହା ଲେମ୍ବୁ ରସ ସହିତ ମିଶି ପାଟିରେ ସ୍ୱାଦକୁ ଆହୁରି ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ ।

ସୋରିଷ ତେଲ ଏବଂ ଆଚାର ମସଲା
କଞ୍ଚା ସୋରିଷ ତେଲ ହେଉଛି କୋଲକାତା ଶୈଳୀର ଝାଲମୁଢ଼ିର ପ୍ରମୁଖ ଅଂଶ । କିନ୍ତୁ ଗୁପ୍ତ ଟିପ୍ସ ହେଉଛି ସାଦା ସୋରିଷ ତେଲ ବଦଳରେ ଆମ୍ବ ଆଚାର ତେଲ ଏବଂ ଏହାର ଟିକେ ମସଲା ବ୍ୟବହାର କରିବା । ଯେତେବେଳେ ଆଚାର ତେଲରେ ଥିବା ମସଲା ଫୁଲିଯାଇଥିବା ମୁଢ଼ିରେ ମିଶାନ୍ତି, ଏହା ସେହି ସମାନ ମସଲାଦାର ଏବଂ ଖଟା ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯାହା ପାଇଁ ଲୋକମାନେ ଧାଡ଼ିରେ ଅପେକ୍ଷା କରି ଠିଆ ହୁଅନ୍ତି ।